さつまいも

栗かぐやは、ほくほくとした栗のような食感と、上品な甘さが特徴のさつまいもです。ねっとり系の焼き芋が人気を集めるなかで、栗かぐやは「昔ながらの粉質感がありながら、甘みもしっかりある品種」として注目されています。焼き芋にするだけでなく、天ぷら、...

さつまいもは畑がないと育てにくいイメージがありますが、深さと土量を確保した大型プランターならベランダや庭でも栽培できます。ポイントは、つるを伸ばすことよりも、根が太るための土の深さを用意することです。小さすぎる鉢や窒素分の多い肥料では、葉や...

さつまいもは秋の味覚として知られていますが、畑から掘り上げた直後が必ずしも一番甘いとは限りません。収穫したばかりのいもはでんぷんが多く、品種によっては甘さが控えめです。時間をかけて保存することで甘みが増すため、「収穫の旬」と「食べ頃の旬」に...

さつまいもを食べたときに、甘みの代わりに苦みやえぐみを感じると「傷んでいるのでは？」と心配になるものです。苦みの原因には、皮や切り口付近にある成分、加熱による焦げのほか、保存中の傷みやカビもあります。見た目・におい・手触りを確認し、食べてよ...

さつまいもの皮や切り口に黒い点があると、「傷んでいるのでは」と不安になるものです。しかし、黒い点のすべてが腐敗やカビとは限りません。表面に付いた蜜や傷による変色なら食べられる場合がある一方、黒い斑点が広がっている、異臭がする、やわらかいなど...

保存していたさつまいもに芽が出ると、「じゃがいものように毒があるのでは？」と心配になるかもしれません。結論からいうと、さつまいもの芽には、じゃがいもで問題になるソラニンやチャコニンのような毒性成分は基本的にありません。芽が出たことだけを理由...