さつまいもは中身だけでなく、皮にも食物繊維やポリフェノールなどが含まれています。皮をむかずに食べれば、下処理の手間を減らしながら栄養を取り入れやすいのが利点です。ただし、土や汚れが残りやすく、傷んだ部分の見分けも必要です。皮ごと食べる場合に...

さつまいもは甘みが強いため、「糖質が高そう」と気になる人も多い食品です。実際には、100gあたりの糖質は白米よりやや少ない一方、1本を丸ごと食べると糖質量は増えます。ダイエット中や血糖値が気になる場合は、100g・1本あたりの目安を知り、主...

さつまいものカロリーを管理したいときは、「生の重さ」なのか「調理後の重さ」なのかを分けて考えることが大切です。焼く・蒸す・ゆでると水分量が変わるため、同じ100gでもカロリー表示に差が出ます。間食、主食の置き換え、お弁当の量を決める際に役立...

さつまいもは比較的育てやすい野菜ですが、高温多湿、連作、傷のある苗や芋などが重なると病気が出やすくなります。葉の変色だけなら肥料切れや害虫の場合もありますが、つるの付け根が変色している、掘った芋に黒いくぼみがあるといった症状は病気を疑う目安...

さつまいもは、種をまくのではなく「種芋」から伸びた芽を切り取り、苗（つる苗）として植え付けるのが基本です。店で買った食用のいもでも芽は出ますが、病気を持ち込むリスクを減らし、品種どおりに育てるためには、園芸店などで販売される種芋を使うと安心...

さつまいもは、肥料が多すぎる土よりも、排水性がよく適度にやせた土で育ちやすい野菜です。土作りで重要なのは、窒素肥料を控えること、土の酸度を整えること、そして根が太りやすい高畝を作ることです。植え付けの2〜3週間前から準備を始めれば、初心者で...

さつまいもはオーブントースターでも、低めの温度でじっくり加熱すれば、ほくほく・ねっとりとした焼きいもに仕上がります。ポイントは、太すぎない芋を選び、途中で向きを変えながら中心まで火を通すことです。トースターは機種によって火力や庫内の広さが異...

さつまいもは、火の通し方で甘さや食感が大きく変わります。丸ごとゆでるなら水からじっくり、切ってゆでるなら大きさをそろえて短時間で仕上げるのが基本です。鍋の大きさやいもの太さによって加熱時間は前後するため、竹串で確認する方法も覚えておくと失敗...

さつまいもは乾燥に比較的強い野菜ですが、植え付け直後や真夏の乾燥時に水切れさせると、苗が活着しなかったり、いもが太らなかったりします。一方で、頻繁に水を与えすぎると根が浅くなり、つるや葉ばかりが茂る原因にもなります。水やりの基本は、「植え付...